小吃|我国小吃在日本“杀疯”，卖4000块还供不应求，成本只有几块钱？( 三 ) 鸡蛋|食材|厨师

?——【·三不沾的做法·】——?
为了三不沾能够不粘锅，而且供应足够的多的人。厨师使用的锅都是很笨重的，日常的颠勺需要极强的手腕力量，才能保证所有菜肴受热均匀。

上好的三不沾需要采用深黄色蛋黄，也就是农家自己散养的母鸡产下的蛋，自家散养的母鸡下的鸡蛋蛋腥味更小，上桌后的口感更加清爽。

首先是将提前准备好的白糖和淀粉与鸡蛋黄一起充分搅拌，据说为了口感香甜，白糖最好使用绵白糖，淀粉也需要选用绿豆淀粉。当然如果只是家里试着做，原料上就不需要这么严格。

传统的三不沾在蛋液倒进锅内的同时就需要不断的用双手推炒，而且整个推炒的动作需要非常快。一只手不断的翻动锅子，另一只手则需要不断的抖动锅铲。

在蛋液开始变稠时，可以倒一次油，通过不断的加油让整个蛋液保持完整，这样蛋液和锅面才能完美分隔。三不沾在加油的过程中也不能停止翻炒，整个急速翻炒的时间大概在7分钟内左右。

在这7分钟的翻炒中，厨师的手腕非常疲累。所以很多的中国厨师都不愿意做这道费时费工的菜肴。这也导致三不沾从以前免费试吃的敬菜，变成了需要专门寻找的限购型美食。

在将三不沾从液体炒成金黄色的固体就可以盛入盘中，再将切好的京糕作为装饰放在盘子周围，这道菜就做好了。

?——【·总结·】——?
其实中国很多的菜肴在国外都卖上了比较令人惊讶的高价，比如说国宴菜中的开水白菜等等。

而三不沾之所以令网友惊讶还是因为他的原材料便宜。有功夫的人其实可以试做一下，感受下鲁菜的魅力。

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