青椒|深秋，菠菜油菜不如它，润燥降火，安神助眠，搭配鸡蛋一炒特下饭( 二 ) 青椒

5、经过爆炒之后，锅底已经有一些汤汁了，太少的话可以补一点热水进去炒匀，把鸡蛋倒进去，与油麦菜炒匀，快速出锅装盘。

【制作技巧】
1、在生长的过程中，人们为了保证其生长得更加良好，难免会喷洒一些药剂，同时收获之后为了保存，商家往往会喷洒一些保鲜剂，因此我们在清洗的时候要先在食用碱的水中浸泡一会儿，再仔细冲洗干净。
2、在炒油麦菜时，要先将锅底的调味料炒香，也就是蒜香以及生抽蚝油的香先用高温烹出来，油麦菜下锅后要快速翻炒，这样可以使其迅速成熟并且均匀入味。整个过程不超过一分钟，避免时间太久，使其颜色变黄，口感变柴。

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青椒|深秋，菠菜油菜不如它，润燥降火，安神助眠，搭配鸡蛋一炒特下饭( 二 )

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