苦瓜蛋饼鸡蛋、苦瓜、鸡精、盐
步骤 1、将苦瓜用牙刷刷洗干净，切开对半挖出内部的籽，再切成薄片 。
2、将苦瓜用盐1/4小匙拌匀，放置腌制10分钟 。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份 。
3、加入三颗鸡蛋打散 ， 加入鱼露或盐，鸡精调匀 。
4、锅烧热，加入1大匙油烧热 ， 倒入蛋液，并用筷子将表面的苦瓜片摊均匀 。
5、小火煎至表面微黄色，表面的蛋液凝结后 ， 取一个大盘倒扣在苦瓜蛋上，将蛋翻面再煎 。
6、继续用小火煎至表面金黄盛出 。略放凉后切件即可 。
提示苦瓜的吃法很多 ， 清炒、凉拌、也可以用来烧鸭子、排骨等；
如果忌惮它自身所带的苦味，不妨先用清水浸泡或者热水中焯一下 ， 可有效缓解苦味 。

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