吃木耳需要注意什么1.黑木耳含有一种物质叫嘌呤核苷，高温烹煮后，才能提升对高膳食纤维和黑木耳多糖的吸收 。
2.血脂有异常的人一星期吃2-3次黑木耳即可，不能天天吃 。
3.出血性中风的患者一定要谨慎，不能乱吃黑木耳 。
4.黑木耳不是越黑越好，真正好的黑木耳是黑褐色的，背面是灰白色 。如果木耳的颜色太黑的话，尤其是两面都是黑褐色的话要警惕是经过硫酸镁浸泡过 。
5.新鲜的黑木耳不能直接食用 。因为新鲜的黑木耳含有一种叫做卟啉的物质，会引起日光性皮炎，因此需要经过暴晒处理后，才能食用 。

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