2.水开下柚子皮煮三分钟关火 。
3.将柚子皮倒入筛子中过凉水3～5遍，再用清水漂一天，中途多换几遍水 。
4.姜，蒜切碎备用，红辣椒洗净沥干水分，切碎备用 。
5.取一干净的盆将剁碎的红辣椒，姜和蒜倒一起加入盐，白糖，白酒搅拌均匀腌制一小时以上，这样更入味 。
6.将挤干水份的柚子皮倒入腌好的辣椒中，搅拌均匀，吃的时候淋入芝麻油 。
备注
如一次性做多了怕吃不完的，建议盐稍微多放点，装入密封盒里放冰箱保存 。
3、糖渍红柚皮 材料：柚子皮300g、糖适量、盐适量 。
做法
1.柚子用盐搓洗，将表面的蜡质清洗干净 。
2.柚子皮去掉白色的部分，尽量将白色部分去除干净 。
3.然后切成块状，加入糖，放入冰箱冷藏一夜 。
4.腌好的柚子皮取出，锅内加水化开白糖 。
5.放入柚子皮，小火熬煮，直至柚子皮变透明，水分煮干变粘稠 。
6.然后盛出晾凉后加入白糖或者蜂蜜，拌匀后食用，吃不完的密封保存 。

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