1、焯水 如果雪莲果削皮后不着急煲汤喝的话，可以将雪莲果用开水冲烫或焯水30秒备用，因为高温可以破坏单宁，使雪莲果氧化变色的几率大大降低 。
2、清水浸泡 将雪莲果完全用清水漫过，可以基本隔绝氧气，减缓氧化的过程，并且氧化转化的单宁也会溶解在水中，可以防止雪莲果变色 。
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