【伏鸡的做法 湖南伏鸡怎么做】

1、食材：小公鸡1000g、姜400g、紫苏一把、盐适量、油适量、白酒二两 。
2、准备好食材 ， 鸡肉清洗干净 ， 内脏保留 ， 鸡肉切块 。
3、姜洗干净不用去皮 ， 直接切片 。
4、紫苏洗干净稍微晾一下 。
5、将紫苏放入砂锅 ， 砂锅内加三分之一的水 ， 开小火煎15分钟 。
6、锅内放少量油 ， 加入切好的鸡肉块翻炒 。
7、炒至鸡肉微微发白 ， 加入姜片继续翻炒 ， 喷入白酒；放入内脏轻微翻炒至内脏脱生 。
8、将炒制好的鸡肉放入砂锅中 。
9、大火转小火煨40分钟 ， 出锅前10分钟撒入适量盐翻动一下 ， 基本锅内剩一点点汤的时候就可以出锅了 。

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