【刺笋怎么做酸笋 刺竹竹笋制作酸笋的方法】1、准备新鲜竹笋若干 。笋皮剥开，洗干净 。
2、把竹笋切成丝状 。注意整个过程不能沾到油，否则竹笋容易变坏 。
3、切好的笋丝无需再清洗 。
4、把笋丝放入容器里，倒入凉水（自来水、凉开水都可以），水以刚好淹没竹笋为宜 。最后密封好，把容器放置在阴凉的地方 。五到七天即可变酸 。

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