【如何煮鸡爪软而不烂 怎样煮鸡爪软而不烂】1、材料：鸡爪500克 ， 色拉油适量 ， 食盐适量 ， 冰糖适量 ， 葱1根 ， 蒜3瓣 ， 八角3个 ， 干辣椒5个 ， 料酒适量 ， 老抽适量 ， 腐乳汁适量 ， 草果1个 ， 麻椒1撮 。
2、做法:将鸡爪去掉脚趾；放入冷水中烧开去除杂质；捞出洗净备用；锅内倒油后放入配料爆香；倒入酱油和料酒和腐乳汁；加入两碗水调成卤汁；将鸡爪放入卤汁中 ， 加水要漫过鸡爪；大火将鸡爪烧开后改小火慢炖 ， 炖至鸡爪皮软即可 。
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