1、清炖花鲢鱼原料：鲢鱼（花鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒 。
2、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥 。
【家常炖花鲢鱼怎么做好吃 家常炖花鲢鱼怎么做好吃视频】3、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅 。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖 。俗话说：“千滚豆腐、万滚鱼” 。出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁 。
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