1、主料：鲈鱼500克 。
2、辅料：乌梅30克，红尖椒20克 。
3、调料：姜5克，大葱10克，盐3克，料酒5克，植物油15克 。
【酸梅汁鱼怎么做 酸梅汁鱼的制作方法】4、酸梅用3杯水熬成1杯水备用；把嫩姜、辣椒、葱切成细丝；鲈鱼清洗干净后对剖，撒入盐 。
5、将水煮沸再把鲈鱼放入蒸锅中蒸12分钟蒸熟；油入锅将嫩姜丝、辣椒丝、葱丝爆香，淋入酒加入酸梅交酱汁，酱汁淋在蒸好的鲈鱼上，既是独一无二的酸梅鱼 。
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