温州鱼饼的做法温州鱼饼的做法大全窍门 _知识经验

1、将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。
2、从鱼的脊背部入刀，剔除鱼头、鱼骨、鱼刺，将纯鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）
3、刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
【温州鱼饼的做法温州鱼饼的做法大全窍门】4、最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥。
5、在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
6、取出晾凉；在油锅中煎至两面金黄色，捞出沥干多余的油，切片装盘。
7、食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。

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