怎么制作豆腐乳？ _知识经验

豆腐乳或者又叫无假动霉豆腐，是中国流传数千年的特色传统民间美食，不仅营养价值高，而且又醇香可口，很多人都想尝试着自己做，下面就为大家介绍来自豆腐乳的制作。

step1: 把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，然后把豆腐整齐排放在干净无油的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。上锅蒸五分钟后放凉。

【怎么制作豆腐乳？】
step2: 接下来在豆腐的四周均匀撒上腐乳曲，尽量保证三面都有菌种，然后盖上盖子发酵。

step3: 等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进行腌制。注意若豆腐表面的毛为黑色或绿色，则说明制作失败

step4: 将豆腐上的菌丝搓学早弦群孙具个门析注平，尽量保证菌丝能完全包裹住豆腐。花椒面、辣椒带友场鲁段升道面、盐、味精、白糖拌匀，豆腐先沾酒，再裹上太旧距一层调好的佐料，放在教现聚他另米亮落密封瓶里。

step5: 密封装吗继瓶3天后加入红油，漫过豆腐表面，形成油封，再腌制15天左右即可食用。

怎么制作豆腐乳？