韭菜怎么炒好吃超简单的韭菜制作方法( 二 ) _知识经验

4、用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最纯正
5、现拌现吃
豉香江虾炒韭菜用料：江虾300克、韭菜150克、香辣酱1大勺、料酒少许、淀粉1勺、花椒粉少许、色拉油适量
做法：
1、将江虾洗干净放入盆中，放入料酒、花椒粉和干淀粉拌匀(如果是炸后不再炒至，那么虾里面再放点盐)
2、将韭菜洗净切成寸段，豆豉香辣酱准备好
3、锅烧热放多些植物油烧热，然后放入江虾，中小火炸至壳酥脆后捞出
4、锅内放少许油，然后放入豆豉香辣酱小火炒香
5、开大火倒入韭菜快炒几下
6、倒入炸好的江虾快速炒匀，关火即可
蒸韭菜用料：韭菜200克、玉米淀粉适量、碱适量、花生(炒)半小碗、食盐适量、老抽适量、香油少许、鸡精少许
做法：
1、盆中放入大约1000ml的水，放入1小勺碱面，搅拌均匀
2、韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟。用碱水浸泡韭菜，既可以去除韭菜表面的农药残留，又可以保护韭菜内的维生素C，防止韭菜变黑，变臭
3、浸泡完捞出来，沥干水分。洒少许盐，去除一部分韭菜的辛辣味
4、用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟;将腌出的水倒掉
5、接着给韭菜码味儿，因为韭菜本身味道鲜香，洒少许盐和鸡精即可
6、将韭菜拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿
7、把腌制好的韭菜，切成段，不要洗之前或者腌制的时候切，防止营养流失
8、将韭菜段均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，可以吸收一部分蒸制过程产生的水蒸气，用手抓匀，这样蒸出来的韭菜颜色好，口感也好。不然蒸制过程水蒸气全部落在韭菜上，蒸出来的韭菜软塌塌的，颜色也不好
9、锅开后，韭菜上锅，大火蒸3~5分钟
10、蒸熟后，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可食用
肉末韭菜烙饼用料：小麦面粉100克、猪肉100克、韭菜100克、水60克、食盐2克、生抽2克、白糖2克、芝麻油10克、植物油10克
做法：
1、猪肉剁成馅，加入生抽、盐和白糖，再加入芝麻油，搅拌均匀
2、韭菜洗净后切碎，倒入肉馅中，混合均匀
3、面团原料混合成团，醒30分钟，分成四份
4、每份擀成圆饼形，包入馅料
5、收口，平底锅中放少许植物油，馅饼放锅中，用小火慢烙
6、正反面都要烙成金黄色即可
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韭菜怎么炒好吃 超简单的韭菜制作方法( 二 )

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