1、首先准备一个大莲藕 ， 大一点的莲藕口感会更好 ， 因为吃起来会非常甜 。莲藕准备好之后将它切成小块 ， 也就是大家平时吃的莲藕的大小大概也就一个瓶盖的宽度 。切成小块之后 ， 把莲藕放入水中清洗 ， 莲藕和土豆是一样的 ， 它的表面都含有特别多的淀粉 ， 特别是在莲藕切好之后 ， 淀粉的量基本上和土豆差不多 。
2、起锅烧水 ， 水热之后在锅中放入已经清洗好的莲藕 ， 煮一分钟左右 ， 就可以将莲藕捞出来了 ， 然后捞出来之后继续放入冷水中清洗一遍 ， 然后准备一个碗在碗中倒入陈醋 ， 搅拌均匀 ， 随后把清洗好的莲藕放入陈醋水中 ， 这里注意 ， 水一定要是冷水 ， 当然如果是冰水的话会更好 。浸泡10分钟左右 ， 以后就可以拿出来了 ， 这个时候准备一个小碗在碗中放入鸡蛋 ， 食盐淀粉等食材最后倒入清水搅拌均匀 ， 搅拌成面糊状态之后 ， 把莲藕一个一个放入碗中沾上面糊 。
【莲藕油炸怎样做好吃 莲藕油炸怎样做好吃视频】3、起锅烧油 ， 油了之后在锅中放入已经沾上面粉的莲藕 ， 注意要用小火煎着莲藕 ， 不然莲藕会被炸糊 。小火煎涨了3~4分钟左右就可以将莲藕捞出来了 ， 这个时候记得要控干一下油分 ， 因为如果没有控油的话 ， 莲藕里面的油就会人多 ， 吃起来容易腻 。
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