1、做蛋糕不可以加水 否则味道和口感都会很怪 ， 要把蛋糕做松软 ， 鸡蛋和面粉比例很重要 。
2、一般是一个鸡蛋配一勺面粉 ， 根据面粉来决定鸡蛋的个数 ， 把鸡蛋蛋白和蛋黄分开 ， 把蛋白打成蛋白霜 ， 就是泡沫状的 ， 打成了之后就算你把碗倒过来 蛋白霜也不会流出来 ， 那样才算成功 ， 打好蛋白霜就把面粉和蛋黄、白糖放进去搅拌 ， 喜欢的话还可以放奶油或奶粉 。
【不松软的蛋糕怎么做 不松软的蛋糕怎么做好吃】3、记得要顺着一个方向搅 ， 不能多次换方向 ， 搅拌均匀后 ， 如果有条件 ， 用一个那种隔网把搅拌好的糊过滤一下 ， 那样蛋糕做出来会更松软 。做好之后就可以拿去蒸或烤了 。真正的蛋糕是不需要加发酵粉的 ， 不加任何添加剂才是家庭风味 ， 不比蛋糕店的差哦 。

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