2.肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者不宜食用大蒜 。
3.大蒜加热时 ， 可以放点糖 。大蒜在高温条件下 ， 容易被破坏 ， 而加入少量的糖 ， 让糖类包裹在大蒜外部 ， 能起到一定的保护作用 。
4.紫皮蒜功效更强 。紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的含量更高 ， 抑菌效果也更明显 。另外 ， 独头蒜中的营养物质丰富 ， 其防癌抗癌的功效更强 。

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