1、干虾仁30克 ， 瑶柱80克 ， 火腿30克 ， 洋葱20克 ， 大蒜1头 ， 黄酒100毫升 ， 冰糖10克 ， 蚝油10毫升 ， 老抽10毫升 ， 生抽30毫升 ， 盐5克 ， 辣椒面10克 。
【家常版XO酱的做法 家常版XO酱的做法】2、要提鲜把干虾仁30克、瑶柱80个装入碗中 ， 分别倒入黄酒50毫升、浸泡1个小时 ， 可以去腥增香 。
3、腌制1个小时后 ， 把干虾仁和瑶柱放入蒸锅中 ， 大火蒸20分钟 。
4、蒸20分钟后 ， 拿出来放凉 ， 把虾仁切成末、瑶柱用手撕成丝 ， 装碗中备用 。
5、火腿30克 ， 切成小碎末 ， 装入盘中备用 。
6、锅中加入200毫升食用油 ， 油温5成热的时候 ， 下入蒜末30克、洋葱丁50克、小火慢慢炒出香味 。
7、锅中炒出香味后 ， 加入火腿末、瑶柱丝、干虾仁碎 ， 小火慢慢熬 ， 要不停搅拌防止糊锅 。
8、锅中加入生抽10毫升、老抽10毫升、冰糖10克、让冰糖融化后小火慢慢煮20分钟 。
9、20分钟后 ， 加入辣椒面20克 ， 再小火熬2分钟 ， 撇掉浮沫 ， 装入碗中 ， 这样一道既好吃又下饭的XO酱就做好了 。
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