1、野山鸡热水泡半小时后洗净入水锅 ， 水开煮10分钟 ， 到掉水清洗干净再加水煮开10分钟（此步是为了把肉清洗干净） 。
2、把鸡肉撕成一小条条 ， 弃骨 。
3、油热放姜、小红辣椒、一半蒜蓉炒出香味 。
4、加入山鸡肉加料酒去腥 ， 再加酱油翻炒下加入少许开水 ， 大火入味 。
【正宗野山鸡怎么做好吃】5、水快干时加另一半蒜蓉、青辣椒翻炒片刻加蒜苗、鸡精炒香关火入盘 。

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