1、腐乳曲是制作腐乳必备调味料 。
2、腐乳是中华民族流传千年的特色传统美食 ， 它的整个制作过程有磨浆、过滤、定型、压干和霉化 ， 而腐乳曲就是使用在霉化这一关键程序的调味料 。家庭制作腐乳完全可以使用腐乳曲 ， 可以更好的让豆腐发酵长霉 ， 毛霉生长速度迅速 ， 制作周期也比较短 。
【腐乳曲是什么东西做的 腐乳曲是什么东西】3、传统制作腐乳的需要自然发酵、自然长霉 ， 但是发霉的时间比较长 ， 并且自然发霉的菌含量比较少 ， 基本需要一个月的时间才可以 ， 同时自然发酵的豆腐上杂菌也比较多 ， 加大了失败的风险 。而腐乳曲中的菌种更加的纯正 ， 可以加速毛霉的生长 ， 缩短制作周期 ， 并且成品风味浓郁 ， 色泽好 。
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