1、锅里倒入适量的水、放入猪皮，生姜，1勺料酒和鹌鹑蛋，大火煮15分钟 。
2、趁热取出猪皮，用刀削掉猪皮上的肥肉 。
3、取出鹌鹑蛋轻轻地把蛋壳敲破 。
【啤酒卤猪皮鹌鹑蛋 卤鹌鹑蛋放啤酒的作用】4、锅里倒入适量的油 。
5、放入白糖 。
6、炒出糖色 。
7、倒入啤酒 。
8、放入1勺料酒，八角，桂皮，蚝油，食盐，花椒，干辣椒和老抽 。
9、放入猪皮和鹌鹑蛋，大火煮沸后转中小火煮20分钟，浸泡2小时以上即可 。
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