主料： 海参（水浸） ， 香菇（鲜） 。
辅料： 虾籽 ， 金华火腿 ， 冬笋5 。
调料： 大葱 ， 姜 ， 黄酒 ， 白砂糖 ， 白酱油 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 猪油（炼制） ， 鸡油 ， 淀粉(豌豆) 。
做法：
【人参菇的清炒怎么做】1. 虾籽用清水洗净 ， 盛入碗内 ， 上笼蒸10分钟取出 。水发海参切成3厘米长、1厘米宽的块 ， 放沸水锅中略氽 ， 捞出 ， 控去水 。熟冬笋（煮熟）切成大小与海参相似的片 。
2. 炒锅坐火上 ， 放入熟猪油烧热 ， 下姜末（切末）、葱末（切末）炸香 ， 放入海参、香菇、冬笋 ， 翻炒5分钟 ， 将锅移旺火上 ， 烧至汤汁浓时 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入熟鸡油 ， 出锅装盆 ， 撒上胡椒粉 ， 熟火腿（切末）末即成 。

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