信阳茶艺表演，水果茶( 二 ) _酥油茶|功夫茶

茶馆为什么要像寺庙？无非是想树立权威感，更好的宰客户！这种环境氛围就是想营造一种莫名其妙的效果。不知道檀香会不会让人智商下降，但是很多人在那种环境下变得对钱很大方。去寺庙拜佛是为了信仰，去茶馆喝茶是为了什么？这是你想要的吗？我以为这和茶无关。晏子：反对茶艺是为了研究如何得到好的茶汤，而茶艺表演是为了形式上的演示而衍生出来的，就像戏曲表演不是现实生活一样。各有各的存在理由，我觉得没有批判的必要。对于不太懂茶的人来说，茶艺表演有很大的宣传作用，引起人们的遐想和好奇。而且表演形式容易扩大影响和声势，有利于宣传。在福建，你习惯喝茶，但在很多地方，尤其是城市，人们的选择太多了，茶就是其中的藏宝。特别是中国人的坏习惯，总认为旧传统落后，外国的东西好，这就是中国的现状。如果不是台湾人开了中国第一家茶馆，除了广东和福建，没有多少人知道乌龙茶是什么东西。即使是现在，不是还有。
人说只有台湾的茶可以喝吗？所以在这种形式之下，有人要夸张地表演茶艺，美化茶艺，宣传茶文化，我一概不反对，尽管我是不要看茶艺表演，而且觉得是大大委屈泡茶技巧了茶。
【信阳茶艺表演，水果茶】再说实际的技艺问题：温杯的目的，一是清洁二是提高茶具温度。紫砂壶且不提。再说玻璃，我个人认为对于下投法和中投法，提高温度也是要紧的，目的是保持水温。绿茶泡得好不好，非常重要的一点就是水温要合适,不象乌龙，滚水就成。如果茶具是冷的，水冲下去会迅速降温，实际水温就不对了。但是如果先冲水，最后放茶，就没有温杯的必要，可以倒入比预期温度高的水，等温度降到合适再放茶。
干茶的好坏和茶好不好喝是有关系的。看干茶,不是看做得好不好看，而且要看颜色，形状，光泽，香气和是否碎茶多。比如你给我的两种铁观音，在外形上就相差很远。好的那一种，翠绿，颗粒大，非常油润。翠绿说明发酵略浅，铁观音如果发酵浅，很不好控制，因为很容易香气做不出来。只有摇青技术高超的人，才能做出翠绿而且香纯的茶。那些想做出翠绿结果失败了的茶，会被做成熟茶,售价就很低了。所以一般来说，不是技术好的人，不敢随便尝试。颗粒大并不都是好的，但是起码有叶片大而肥厚的可能性。比如本山，是不可能做得紧结卷曲大颗粒的。至少一看就知道是铁观音。好的干茶很清香，陈茶或保存不好的茶，都有异味或闷气。所以干茶的好坏，至少给人以初步印象。你在福建，茶店都会允许试茶。可是在大多数地方，根本就没有试茶的传统，要买，只能通过鉴别干茶。对于绿茶，干茶的鉴别特别有效。比如龙井，摸上去要滑，抓起一把撒下来，好茶会散开来不成堆。最好的颜色不是翠绿，而是略黄。如果人家要的是狮峰龙井的价，而茶是碧绿的，那么你至少知道这是假的狮峰。绿茶藏得不好，干茶颜色很会就会变。这些都十分的明显。什么茶都会被作假，有些干茶看着很好的，喝起来却令人失望。但是懂得干茶的特征，至少可以减少上当的几率。
关公巡城我是一直坚持的，因为不用公道杯。也许是心理作用，总是觉得公道杯会分了茶香和茶味，隔了一层才到口内，不好。再说那个滤网，金属的东西，和茶不配。一用滤网总是觉得有铁气，大概是心里作用。
喝茶时候不要有异香。茶艺表演点香，估计是从“茶禅一味”那里演化来的。

信阳茶艺表演，水果茶( 二 )

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