凉拌菜健康吃警惕中毒风险( 二 ) _芦笋

2. 凉拌毛豆
凉拌毛豆是餐桌甚至饭馆常见的一道家常美食，但是毛豆一定要煮熟之后才能食用，因为生毛豆含有毒蛋白质，所以毛豆洗净，之后放入锅中煮熟，在煮的过程中，就可以放入盐、味精，还可以把毛豆的两头减掉，这样更能入味。
3. 凉拌菠菜
菠菜中含有丰富的维生素和膳食纤维，口感也很清香，夏季的时候，很多人喜欢把菠菜凉拌食用，值得注意的是，菠菜凉拌之前，要用热水先焯一焯，放凉，在加入盐等调味料，就可以直接食用了，因为菠菜中含有比较多的草酸，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，但是草酸不耐热，所以热水焯一下，可以去掉大部分的草酸成分，又不会损伤维生素，吃起来更健康。
结语：夏季是凉拌菜盛行的季节，蔬菜的种类也比较多，凉拌菜吃起来比较爽口，能够很好的增加食欲，还能补充随着汗液流失的维生素，但是凉拌菜有风险，一定要区分能否直接生食，避免陷入中毒的危险。

凉拌菜健康吃 警惕中毒风险( 二 )

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