鸭子怎么吃鸭子身上这部位千万不要吃有毒( 二 ) _淋巴结

采访人员随机采访了20位市民。18位说不出来如何辨认淋巴结，也坦言每次吃鸭脖子都是拿起来就啃，从来不看。
专家：长期食用带淋巴结的鸭脖不健康
“长期食用带淋巴结的鸭脖子肯定不健康。”省农科院畜牧研究所研究员杜金平介绍，这是因为鸭脖子里有较多的淋巴组织，通常表现为黄豆粒大小的结节，如果在加工过程中没有将淋巴去除干净，或者在后期的蒸煮烹调处理时温度不够高、时间不够长的情况下，尚未杀灭的病毒细菌联通免疫活性物质就会残存于人体体内。
“在养殖过程中，农户为了防止家畜得病，经常会打一些抗生素和疫苗。”中国农业大学动物医学院张大丙教授介绍，由于各地养殖条件不同，为了预防瘟疫、病毒性肝炎、鸭浆膜炎等疾病，不同地区的饲养者需要给鸭子注射药物和其他疫苗，这些疫苗和抗生素带来的一些免疫活性物质也会长期存在于鸭脖子里。人们如果长期食用，会受到这些活性物质的影响，也可能产生抗生素的抗药性。
“一些小作坊制作的鸭脖子很可能没有彻底处理掉淋巴结，甚至没煮熟。”杜金平说，广东有一种“白斩”的烹调方法，把活的鸡鸭褪毛后直接在热水中烫一下就吃，这也不提倡，因为短时间内很可能无法消灭淋巴结里的病毒和细菌。
鸭子怎么做好吃
四君蒸鸭
【鸭子怎么吃鸭子身上这部位千万不要吃有毒】党参是常用的补气健脾药，白术可健脾湿，茯苓也有健脾利水止泻的功效，特别适用于脾胃虚弱的人。
鸭是水禽，其性寒凉，有滋阴补气养胃，利水消肿的作用。本药膳方几味合用，具有补气健脾的功效，补虚不滋腻，滋阴不留邪。
滋阴
燥为秋季的主气，燥邪伤人，容易耗人津液。单纯喝水能解“口渴”却难解“体渴” 。按照中医的五行与五脏的对应理论，秋季干燥，五行属金，对应为“肺”，因此秋天饮食宜滋阴润肺。
天门冬鸭汤
天门冬养阴润燥，清肺降火。本药膳用于阴虚发热，咳嗽咽干。
可取天门冬20克，鲜鸭1只，调料适量，煮汤食肉，为秋季养生滋阴的极佳药膳。
山药桃仁爆老鸭
将鸭肉与山药以甜面酱爆炒，配上新鲜核桃仁即可。
秋季吃山药有益肺止咳、健脾养胃的功效。核桃鲜食不上火，有滋阴厚脾胃的作用。
二者与鸭肉同吃，是秋季进补的上佳组合。
小提示
以鸭肉入食疗和药膳，民间认为肉老而白、骨乌黑者为上品，过于肥腻的老鸭应去掉油。鸭肉性寒，故脾胃虚寒、腹部冷痛、大便溏泻、因寒痛经者不宜多用。
老鸭煲
原料
鸭子小半个、罗汉笋、干香菇。

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