(二)、叶形整碎
叶底形状以整齐为佳 ， 碎叶多为次级品 。
(三)、茶身弹性
以手指捏叶底 ， 一般以弹性强者为佳 ， 表示茶菁幼嫩 ， 制造得宜 。 叶脉突显 ， 触感生硬者为老茶菁或陈茶 。
(四)、叶之新旧
新茶叶底颜色新鲜明澈 ， 陈旧茶叶底黄褐色或暗黑色 。
(五)、发酵程度
红茶系全发酵茶 ， 叶底应呈红鲜艳为佳；乌龙茶属半发酵茶 ， 绿茶镶红边以各叶边缘都有红边 ， 叶片中部成淡绿为上；清香型乌龙茶及包种茶为轻度发酵茶 ， 其叶在边缘锯齿稍深位置呈红边 ， 其它部份呈淡绿色为正常 。

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