求四川豆瓣酱做法 _知识经验

制作步骤：清洗足够豆瓣！

制作步骤：
1. 清洗足够豆瓣。
2. 加入少许白酒，盐水及调味料，用开水冲开，变凉后拌入豆瓣中，让豆瓣充分发涨变软。
3. 放到太阳下晒2个小时左右，增加热量便于发酵，同时去掉盐水中多余的水分。期间，不断搅拌，均匀受热并泡涨。
4. 把辣椒清洗干净，去蒂，凉去水分，待用。
5. 辣椒凉去水分后，打碎。
6. 将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。
7. 放入容器中，上面用生的豆油封顶，起到隔菌的作用，同时发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油。
8. 四川豆瓣酱做成。

【求四川豆瓣酱做法】

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