蘑菇的种类很多 , 在自然界分布很广 。无毒的蘑菇口味鲜美 , 是人们桌上佳肴;有毒的蘑菇食用后能引起中毒 , 甚至死亡 。有毒的蘑菇有几百种 , 其大小、形状、颜色、花纹千变万化 , 尤其是野生蘑菇 , 没有经验的人很难分清哪些是有毒的蘑菇 , 容易误食中毒 。有的毒蘑菇的外观与无毒的蘑菇非常相似 , 采摘时混杂在一起 , 食用后也会引起中毒 。
不同的毒蘑菇含有多种类型的剧毒毒素 , 即使是微量吸收入血也很危险 。毒素主要损害肝脏、肾脏、心脏和大脑 , 比其他的食物中毒来势凶猛 。
(一) 中毒表现
毒蘑菇的种类不同 , 其中大多数在食后1小时到2小时即可引起剧烈呕吐、腹痛、腹泻 , 腹泻米汤样或带血的水样便 。有的中毒后出现流涎、大汗淋漓、肌颤、瞳孔缩小;有的昏迷、抽搐、休克、肝肿大、黄疸、胃肠出血;有的谵妄、烦躁不安、呼吸麻痹而死亡 。
(二) 救护措施
(1)洗胃 , 发现早的立即用高锰酸钾液大量反复地洗胃 , 然后灌入活性炭或通用解毒剂 , 以吸咐胃内残留的毒物 。
(2)导泻、灌肠、利尿 , 促进毒物排出 。
(3)补充水分 , 以防脱水 。口服茶水和糖盐水 , 不能口服的用静脉输液方法 。
(4)保护肝脏 , 增强肝解毒作用 。静脉注射高渗葡萄糖40~60毫升 , 每日两次 , 以及应用大量维生素C以护肝 。
(5)毒蝇蕈中毒可用阿托品解救 。病人有严重的呕吐、腹泻也可酌情使用阿托品 。
(6)重症病人尽快送到医院抢救 , 综合性治疗 , 以挽救生命 。
(7)民间验方 , 毒蘑菇中毒生吃兔脑可以解毒 , 宜早期食用效果好;甘草30~60克 , 绿豆30~120克 , 混合水煎频服 , 也能起解毒作用 。
(三) 预防措施
(1) 一定要由有经验的人采摘野生蘑菇 , 其他人不要凭想当然采摘野生蘑菇 , 以免食用中毒 。
(2) 食用市售蘑菇(特别是野生菇干品)时 , 如发现异样者应挑除 。
【蘑菇中毒有什么救护措施】(3) 对可食但含毒的种类 , 一定要严格按照这种蘑菇的食用方法烹调和就餐 。
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