3.油菜下锅，大火慢炒至三分熟，在菜根部洒少许的盐 。
4.炒匀至六分熟，加少许糖，淋入湿淀粉勾成的芡(冬天的油菜要加糖勾芡，原因是冬天大棚种的油菜糖分太少，水分太多，用芡可以防止水分少溢出)继续翻炒 。
5.七分熟的时候加鸡精，起锅即成 。
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