健康素食6个黄金原则
1、粗细粮要搭配 ， 这是发挥营养互补作用的好办法 ， 粗粮的比例保持在50%左右 ， 过多摄入不必要 ， 因为粗粮中的营养素较难消化和吸收;
2、豆子、坚果、山珍、菌藻类食物不可一日无;
3、发酵食品含有维生素B12;
4、摄取适量而多样的植物油 ， 以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂溶性维生素 ， 红花油、橄榄油、粟米油等等常常变换品种 ， 每日摄入30～50克;
5、注意保全蔬菜的营养 ， 不要总吃经过久藏、冷冻和过度烹煮的蔬菜;
6、尽量不要放弃奶、蛋 。

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