此菜始于唐代 ， 相传唐代商人王元宝嗜食发菜 ， 后来王成为长安城中富比王侯的大财主 ， 城中商人纷纷效仿 ， 都吃发菜 ， 以求“发财” 。 直到民国 ， 商人们宴席上第一道菜专要酿金钱发菜 。 此菜以发菜和鸡脯肉为主料酿制而成 。 切成圆片形如古钱币 ， 故称“金钱” 。 此菜汤清见底 ， 嫩脆棉软 ， 味鲜利口 。
金线油塔

西安的一种传统名贵小吃 ， 其形状“提起似金线 ， 放下像松塔” ， 故而得名 。 金线油塔入口松润绵软 ， 油而不腻 ， 营养丰富 。 食时如佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节 ， 配以杏仁甜浆 ， 则更为清爽利口 ， 别有风味 。

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