重庆有炸酥肉涮暖锅的习俗 ， 与泉州的醋肉泡米线颇多相似 。 但分歧的是 ， 酥肉外层裹厚浆、当作品肥而油、；醋肉则是外层裹薄粉、当作品瘦而清 。 一高一下 ， 其精粗立现 。



林语堂也是闽南人 ， 他总结中国菜区别于西餐的特色有两点“一是吃工具是吃它的组织肌理 ， 它给我们牙齿以松脆或富有弹性的感受；二是仰仗着各类咀嚼的和谐艺术 。 ”这话未必全对 ， 但我想他写下这些文字的时辰 ， 脑海中想的 ， 说不定就是醋肉 。
出品 | 食味艺文志（foodoor）
作者 | 魏水华（qyqy118）

以上内容就是没吃过醋肉配面线 ， 怎能自称去过闽南的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！

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