韭菜：按照韭菜叶片宽窄来分，有分宽叶和窄叶 。宽叶的卖相好，香味清淡，窄叶的卖相没那么好，但是味道比较浓郁 。
卷心菜：买卷心菜时共通的标准是，叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，这样最好不要买 。叶球结实，但是顶部隆起，表示吃起来口感会比较差，最好也不要买 。
青菜：青菜要看好不好只有两样：菜株的高矮，就是叶子的长短，短的好，长的品质差 。另外就是不同在于梗的颜色，叶柄颜色淡绿的是青梗，味道比较浓，白色的是白梗，味道比较清淡 。

茄子：茄子的嫩度就是质量的好坏，要看茄子的好坏，要观察茄子的萼片与果实连接的地方，有个环状白色带点淡绿色，这块越大，表示茄子越嫩 。
花菜：买花菜时最主要是看花球的成熟度，如果花球周围没散开的最好 。再来是洁白度，花球没有异常颜色的最好 。
山药：无论买什么品种的山药，块茎的表面是挑选的重点 。表面光洁没有斑点才可以买，要是有奇怪的斑点就表示它已经受到污染了 。
西红柿：买西红柿首先要先问问自己：生吃还是煮熟？如果要生吃，最好买粉色的，因为比较不酸，要熟吃的就要选大红色的西红柿，因为西红柿味浓郁，不管煮什么都好吃 。
冬笋：买冬笋时，要看他笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么这可能是被熏过的，不适合买 。如果是新鲜的冬笋，壳会包得很紧 。
冬瓜：用手指按冬瓜果肉，挑手感致密的买，肉质松软的煮了会大缩水 。



萝卜：不管哪种萝卜来说，以形状圆整、表面光滑为优先 。再来是分量要重，握在手上感觉沉沉的，可以避免买到空心萝卜 。
芹菜：叶子颜色浓的不适合买，因为正说明了生长时长期缺水，所以吃起来会比较老 。
【挑选新鲜的蔬菜小妙招 再也不用担心会被菜贩骗】 蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留农药，绝对不能选购；有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购；太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购 。此外，买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味 。

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