炒芦笋怎么做好吃多加2步颜色翠绿口感脆爽营养不流失( 二 ) _饮食健康

【炒芦笋怎么做好吃多加2步颜色翠绿口感脆爽营养不流失】 【原材料】芦笋一把、大蒜、食盐、食用油；
【蒜泥芦笋的做法】
1、准备好的芦笋清洗干净，如果买回家的芦笋比较老，底部的根茎要稍微削一下皮，否则吃起来会一口渣；

2、清洗干净的芦笋斜切成段，多一点的大蒜切成蒜末，材料都准备好之后就可以开始了；

3、准备好的芦笋需要先焯水，锅中的水烧开，加一勺食盐和食用油，把准备好的芦笋倒进去，大火把水再次煮开，焯水的时间不用太久；

4、芦笋焯水之后捞出来，放在冷水中过凉，要完全过凉才能进行下一步；
5、锅烧热，加入适量的食用油，油温5成热，加入多一点的蒜末，把过凉之后沥干水分的芦笋倒进去，大火爆炒，爆炒的时间不要太久，避免芦笋中的营养物质流失，还有一个原因是焯水已经让芦笋半熟了，大火爆炒一会就能把芦笋炒熟，避免炒过头；

6、芦笋大火爆炒十几秒之后，加一勺食盐调味，翻炒均匀就能出锅了，清炒芦笋不用过多的调料，食盐调味就可以；

7、炒好的芦笋颜色翠绿，口感脆爽，非常好吃；

【芦笋挑选技巧】
1、看颜色：挑选的时候颜色要青翠的，颜色发黄、萎蔫的不要；
2、看芦笋尖：挑选芦笋要选择笋尖花苞包裹紧密的，已经开花的不要；
3、掐根部：购买的时候可以轻轻掐一下芦笋的根部，能掐得动的就是鲜嫩的，掐不动的比较老，不建议购买；

清炒芦笋的做法总结：
1、芦笋的根部比较老，粗纤维比较多，可以用刮皮刀削一削；
2、芦笋买回家之后建议尽早烹饪，不能存放得太久，发久了也会变老；
3、芦笋除了清炒，还可以炒虾仁、肉丝、鸡丝；

炒芦笋怎么做好吃 多加2步颜色翠绿口感脆爽营养不流失( 二 )