用盐搓洗2. 焯水3. 热锅下油4. 翻炒5. 调味6. 清水炖经验步骤：1八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩！

1. 用盐搓洗
2. 焯水
3. 热锅下油
4. 翻炒
5. 调味
6. 清水炖
经验步骤：

1八爪鱼回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩 。搓洗好的八爪鱼，去除墨囊，清洗干净 。
2洗干净的八爪鱼放入烧开的热水中焯水5秒钟马上取出控水备用 。
3热锅下油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味 。
4加入八爪鱼翻炒，旺火翻炒出香味 。
5加入白砂糖、酱油、美极鲜和适量白酒旺火炒匀 。
6倒入少量的清水，盖上锅盖炖一会（焖3到5分钟），再加少许蚝油炒匀出锅即可 。

【红烧八爪鱼的做法】

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