【皮蛋为什么是黑色的】松花蛋是用碱性物质浸制而成 ， 蛋内饱含水分 ， 若放在冰箱内贮存 ， 水分就会逐渐结冰 ， 从而改变松花蛋原有的风味！

松花蛋是用碱性物质浸制而成 ， 蛋内饱含水分 ， 若放在冰箱内贮存 ， 水分就会逐渐结冰 ， 从而改变松花蛋原有的风味 。
低温还会影响松花蛋的色泽 ， 容易使松花蛋变成黑色 。
若松花蛋内大部分呈黑色或深褐色 ， 小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。
若大部分呈黄褐色透明体 ， 则为未成熟松花蛋 ， 影响口感 。
皮蛋是一种中国传统风味蛋制品 。
主要原材料是鸭蛋 ， 口感鲜滑爽口 ， 微咸 ， 色香味均有独到之处 。

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