我，蒙族人，就是喝奶吃肉( 二 ) _小知识

可能是传统牧平易近最主要的财富

但也并不是说来了内蒙古你就能吃到味道最好的羊肉，蒙古高原并不是一个同一的概念，各地的草场品质和羊品种纷歧样，出产出来的羊肉味道天然也有所分歧。
传统上，锡林郭勒盟牧场草种平均，是内蒙古最典型的牧场之一，是成长畜牧业的抱负之地。此中口碑最好的羊肉是苏尼特羊肉和乌珠穆沁羊，这都是在锡林郭勒草原上放养式当作长的羊只，肉质紧实，可以或许在当作长过程中堆集更多的风味物质，做当作菜肴后肉喷鼻四溢，令人食指大动。
小羊们天天就是在这样一望无际的大草原上自由散步

此外闻名的羊产地还有呼伦贝尔等草场，出产的羊肉口胃各有特色，全数品尝过之后才能知道本身最喜好的羊肉味在哪里。
不外，近年出处于内蒙古注重矿业，对草场的粉碎较大，另因一些牧场办理办法，使得草场上能承载的羊只数目下滑，摆上中国各地餐桌的所谓“蒙古羊肉” ，很有可能是山东河南等地出产的内地工业羊肉。即使走进内蒙，也未必能吃到最正宗的传统羊肉。若是真的碰到牧平易近伴侣邀请品尝放养羊肉，可必然要爱护保重这个天赐良机。
而要尝出最鲜美的正宗羊肉味，还要用最豪宕的方式——手把羊肉来享用。

手把肉的做法很简单，把带骨的羊肉切当作大块，放在清水中煮，除了盐就不再需要其他的调料增色。吃的时辰手拿小刀切当作小块来吃，蒙古牧人切肉手法娴熟，能将贴在骨头上的肉剔得干清洁净。一顿饱餐之后喝一碗羊肉汤，就会顿觉一阵暖意袭来，整小我布满活力。
吃不惯羊肉的人不喜好吃放凉了的羊肉，认为油脂凝固很难下口。但常年糊口在高原上的蒙前人却有专把羊肉放凉了吃的快乐喜爱。前一天炖好吃剩下的羊肉第二天早晨切当作小片放到砖茶里面泡一泡再吃，肉就有了怪异的茶喷鼻。
除了肉以外，羊杂碎也有可操纵之处。羊肚，羊肝，羊肺等十余类内脏都可当作为羊杂碎的原料。除此之外，还有爆炒羊杂等新式的蒙古美食。但传统的牧人家中更多的是将羊的各个内脏分隔来吃，好比羊肝，羊腰子，血肠等等。
羊血掺白面和调料灌入洗净的羊肠内
煮熟就当作了蒙前人家里司空见惯的血肠

若是是招待高朋，那切当作碎块的肉就不敷有诚意了，得上烤全羊才行。
献整羊本家儿如果取其完整、齐备之意，烤好的全羊以活羊卧坐的姿势放在铜盘或者银盘里，代表了最高礼遇。蒙古族对于烤羊、全羊上桌、卸羊、吃都有特定的法则和礼节，切割整羊之前还会有人诵祝辞。

羊肉之外的第二大肉类即是牛肉。
蒙古高原上放养的本家儿如果黄牛，吃牛肉喝牛乳是弥补营养的主要手段。不外牛肉的做法没有羊肉那么多，此中最出名的仍是风干牛肉。因其保质期长、热量高、易储存等特点被称作是“当作吉思汗的军粮” ，吃过的人都暗示它有让人脸大的奇效……

我，蒙族人，就是喝奶吃肉( 二 )

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