牛大腿部肌肉俗称牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分！

牛大腿部肌肉俗称牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分 。
腱子肉即前后腿肉 。
前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形 。
适于炖、焖、酱等 。
腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 。
有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。

【牛肉串用哪一个部位的肉最好】

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