牛奶的冰点低于水，平均为—O.5摄氏度左右！
牛奶的冰点低于水，平均为—O.5摄氏度左右 。
牛奶结冰是由外向里发展的，牛奶结冰后，质量会受到严重影响，鲜奶中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固，与奶中的脂肪分离，干酷素呈微粒状态分散于牛奶中 。冰冻的牛奶经过加热溶化后，味道明显淡薄，奶液呈水样，营养价值降低 。
牛奶结冰后，牛奶中的脂肪，蛋白质分离，干酷素呈微粒状态分散于牛奶中 。再加热溶化的冰冻牛奶，味道明显淡薄，液体呈水样，营养价值降低 。所以，牛奶会结冰，但是不要让它结冰 。
【牛奶多少度会上冻】如果牛奶不含水，就成了奶粉，也就无从结冰了 。如果含水，那么只是含水多少的问题，同样会结冰 。
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