餐具的使用
1、西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盘、杯等 。一般是左手拿叉，右手拿刀 。拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉 。拿刀的姿式是，用右手食指压在刀背上以出力，其余手指拿住刀把 。
2、用刀、叉和匙时，要从最外面开始，一道一道菜往里拿 。西餐一般讲究吃不同的菜用不同的刀叉，饮不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜将刀叉并列放在盘子的右边 。不要举着刀叉和别人说话，不能发出刀叉相碰的声音 。如果你暂时不会用西式餐具没关系，跟着主人或他人做就行了 。
用餐方法
1、吃肉类时有两种方式：一是边割边吃;一是先把肉块(如牛排)切好，然后把刀子放在食盘的右侧，单用叉子取食 。前者是欧洲的古老习惯，后者则是美式的吃法，一般以前都比较正式 。
2、喝汤时，用匙进食 。握匙的正确姿式为：用大拇指按住匙的把，其它手指轻轻托住另一边 。舀汤时，应从盘子里面向外舀，盘中汤不多时，千万不可端起汤盘吮吸，而应用左手将汤盘微微外倾，用匙舀尽 。
3、吃鱼时，应从鱼的中间切开，把肉拨到两边取掉鱼刺鱼骨，慢慢食用 。肉饼、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉 。肉盘内的肉汁，可用面包蘸着吃 。面包应用手指掰成小块食之 。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一样，用手取食 。取食时，仅限于用拇指和食指拈取，食后用摆在面前的小手巾拭手 。吃甜点可用叉或匙 。
4、吃梨、苹果不要整只去咬，而应用水果刀将水果切成四至六块，剜去果心，用手拿着一块一块吃 。吃香蕉则剥皮后整只放在盘子里，用刀、叉切开，一块一块吃 。吃桔子用手把皮剥掉，一片一片地掰开吃 。吃水果时，有时会送上一小水盂，这是供洗手之用的，切勿将此当作饮料饮用 。用餐过程中自己够不着的调味等物，可以请别人帮忙递过来，我们也可应别人要求传递给他们，传递要用右手 。进食时，骨头、肉屑、果皮等，可放在食盘的右角 。果核则吐在餐巾纸里，不可随便抛在桌上或地上 。
5、席中在鸡、龙虾或西式全部菜点上完后，便是咖啡和茶 。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙搅拌放糖，搅匀后仍将茶匙放回原处再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝时，右手拿杯把，左手端杯托碟 。请记住喝咖啡、茶或汤一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴迁就杯子 。喝完咖啡和茶宴会就该结束了，客人可以开始告辞 。
6、若有事暂时离开，请将餐巾放在椅子上，把刀叉摆成八字，居中放在盘上 。用餐完毕，将刀叉并列，靠右侧放在盘上 。
西餐的喝酒姿势
酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ，让客人鉴别一下品质是否有误，只须把它经当成一种形式，喝一小口并回答GOOD 。接着，侍者会来倒酒 ，这时，不要动手去拿酒杯，而应把放在桌上由待者去倒 。正确的握标姿势是用手指握杯脚 。为避免手的温度使酒温增高 。应用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定 。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝 。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子 。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为 。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好 。

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