1、一般情况下炖牛肉的时间至少为两个小时左右才会烂，炖牛肉时，使用热水进行浸泡，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。
【一个牛肉炖多久能烂熟 牛肉需要炖多久才能烂】2、选择好料:想要炖出软烂容易入口的牛肉,就要选择结缔组织比较丰富的部位,比如牛腩 。用牛腩来炖的话,会比其他部位要软烂得多,而且不会烂得失去形状 。
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