螺蛳粉是汤包臭还是酸笋臭 _知识经验

【螺蛳粉是汤包臭还是酸笋臭】主要是酸笋臭！

主要是酸笋臭。
螺蛳粉之所以被称为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳煮的。许多人可能不习惯螺蛳粉汤的辛辣和臭味，这正是螺蛳粉的最大特点。螺蛳粉中的臭味大部分是由酸味的竹笋引起的，还有一小部分是由汤引起的。
精心制作的螺蛳汤具有清淡而不淡、麻木而不干、辛辣而不辣、芳香而不腻的独特风味。正宗的柳州螺蛳粉会带来强烈的异国花“气味” 。这种气味主要来自螺蛳粉中的酸味竹笋。酸竹笋是由新鲜的竹笋经过发酵制成的。发酵过程产生美味的氨基酸，使食物美味可口，吃坏味道是人类基因中的味觉记忆。
虽然它闻起来很臭，这让很多人“退缩”，但它尝起来很好吃。酸竹笋可以说是螺蛳粉的灵魂。螺蛳粉味道鲜美，酸辣俱全。辛辣的味道能刺激人的味蕾，给人带来愉悦。醋可以开胃。因此，许多人喜欢吃螺蛳粉。

螺蛳粉是汤包臭还是酸笋臭

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