视情况而定！

视情况而定 。
【蒸饺开水上锅还是冷水上锅】如果饺子是现在做的，通常需要在锅里煮 。这是因为饺子皮很软 。如果饺子是在冷水中煮的，饺子皮会慢慢吸收水蒸气，变得柔软 。很容易弄破皮肤 。如果饺子是在热水里煮的，它们可以很快把饺子皮煮熟，起到固定的作用 。
如果是速冻饺子，建议可以在冷水中煮，这样饺子皮可以慢慢吸收水蒸气并解冻 。如果直接在热水中蒸，很容易使皮熟、馅不熟、馅熟、皮蒸烂 。

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