标配加弄完后 ， 还有点自选动作 ， 可以加火腿肠 ， 可以要两个鸡蛋 ， 可以加土豆丝等配菜……写到这 ， 口水已经留到了桌子上 ， 这加起来就是一套煎饼果子了 。
不过煎饼果子这称呼到南方就变异了 ， 我在杭州生活多年 ， 从未见到过煎饼果子 ， 只见过极为相似的食物 ， 被称作为“鸡蛋饼” 。
别看杂粮煎饼和煎饼果子在外观上极为相似 ， 但从皮到陷都有本质上的区别 。 心细的小伙伴会发现 ， 做杂粮煎饼饼皮的面糊非常浓稠 ， 在路边小摊看大师傅做煎饼时 ， 往往会看到他手抖个两三下才能把勺子里的面糊弄到鏊子上 ， 与煎饼果子不同 ， 面糊会被在无油情况下直接被摊开 ， 夹在里面的馅一定是油炸过的薄脆饼 ， 再放点生菜把饼卷起来 。



杂粮煎饼

最最关键的一步 ， 大师傅一定会把饼折叠起来 ， 然后“咔”的一下把这个饼一刀两断！对 ， 就是这样！
论口感二者也不同 ， 杂粮煎饼吃起来脆脆的 ， 吃完以后红红的嘴唇周围被镶了黄色的“煎饼渣”；而煎饼果子则吃起来热乎乎的软软的 ， 吃完了以后嘴边都是油和酱 。 从笔者吃完的体验来看 ， 一套煎饼果子下肚总是吃撑 ， 总觉得它“内涵”太多 ， 而杂粮煎饼吃完总感觉吃不饱 ， 好像需要加点料才过瘾 。
这么说 ， 杂粮煎饼从外形到口感更像“它爹” ， 保存了杂粮和煎饼这两个特色 ， 而煎饼果子里的煎饼更像是北方面食“饼”的做法 ， 柔软而细腻 。

以上内容就是煎饼果子、杂粮煎饼、煎饼 ， 傻傻分不清楚的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！

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