荞麦性味甘、微酸、寒，属于脾、胃、大肠经 。
【荞麦面的功效与作用】首先，荞麦面很有营养，例如，它们的蛋白质非常丰富，尤其是赖氨酸，其中含有铁、锰、锌等微量元素，并富含膳食纤维 。
其次，荞麦含有丰富的维生素E和芦丁，可以降低血脂，软化血管，保护视力，预防脑血管出血 。
此外，荞麦中含有烟酸，能促进人体新陈代谢，增强排毒，扩张小血管，降低胆固醇 。
此外，荞麦中的黄酮类化合物具有抗菌、消炎、镇咳、平喘、祛痰作用，荞麦还具有降低血糖的作用 。

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