海马宫那缕茗香( 二 ) _茶知识

说也奇怪，此茶果真神奇，不愧为贡茶。一饮浓，略带苦涩，二欣清香，三饮甘甜，四饮回味绵长。虽我只自我感觉品出四味，但总觉得还有一味蕴含其中。不过毕竟口拙，未能品出这五味源于何处也是情有可原。
时间悄悄流走，已经明显感觉到天气渐晚的寒意，时值深秋，月亮已经爬上了山顶。告别了好友，我们不得不带着眷恋回去。在车上，脑海里一直回想着与好友闲聊时的话语。他告诉我，茶树三月底开花，谷雨前后采摘，于是我暗下决心，来年一定要去看看茶花，看看采茶。
春日里的相知
春天，是一个处处是美的季节，万物复苏，生机昂扬。我要去赴约了，约那春日里的茶姑娘。
这次，我没有打扰我的同事，也没有惊扰我那同事的朋友，而是选择一个人去看看。因为他们太热情好客，让我已经不好意思。
还是选择了相同的出发地点，相同的路线，天气晴朗明媚，茂密的树林被各式各样的野果树的花点缀得五颜六色，我闻到了春天的气息，沿途的风景让人沉醉，但我已无暇多顾。
一进村寨，眼前一亮，处处都是漫山的茶花，有的含着苞，有的吐着蕾，有的开怀大笑，招蜂引蝶，好不热闹。这里茶花的颜色很纯洁，花瓣是白色的，花蕊是黄色的，像极了那小野菊，但又与小野菊不同。小野菊的叶，夺不了它的光芒，而这茶花，却是隐隐约约躲在了那茶叶里，恰是一位遮面含羞的姑娘，不，不是姑娘，她应该是那皇宫里的公主，高贵，婀娜，优雅！我就这样走着，一个人迷路在这含苞吐蕊的茶林，流连忘返，在茶花里徜徉，在淡淡茶香里尽情酝酿，尽管我知道，我一会还是得离开。带着不舍，继续盼望着采茶，盼望着茶花滋养过的茶叶是什么样子。
简单，是最衷情的告白
茶语人间处处是仙境春山携枝采茶
到采茶时候，田野里，山野间，到处是一片繁忙的景象。大人小孩，男女老少，头戴斗笠，身挎竹筐，顶着烈日，弯着身子，在各家的地里采茶。我也是第一次看见采茶如此艰辛，但在他们脸上确看不到半点劳累，大家在里面有说有笑。虽然我听不懂他们言语，但也跟着他们为之高兴。走着走着，路遇一老汉坐在田埂上，吧嗒吧嗒吸着旱烟，手里端着一碗从水壶里倒出来的茶水，一饮而尽。见此情景，我怎能错过去讨杯茶喝，那老汉爽快答应，随即倒给了我一碗，我端着细细呡一口，那老汉忽然一顿狂笑，说， “小伙子，你喝茶太文气，喝我老汉的茶得大口大口的喝” 。开始我不太理解，但细想，这饮法，倒也粗矿！于是便一饮而尽，突然顿感一阵清凉涌上心头，浑身快活，我想，也只有这海马宫的妙茶，才能有此等奥秘。
回去时，途经一户人家，只见一位阿嬷正在自家的铁锅里捣鼓着，铁锅下烧着柴火。走进一看，里面是新采的茶叶，阿嬷正在炒茶，这样的炒茶方式是我闻所未闻的。与此同时，我还特意捜寻过海马宫茶的制作工序，海马宫茶加工工艺分杀青、初揉、渥堆、复揉、再复炒、再复揉、烘干、拣剔等工序。具体做法是：杀青，在锅径35—50厘米平底新锅内进行，锅温140℃左右，投叶量700克左右。要求杀透杀匀，当叶面光泽消失，茶香透露，起锅乘热进行初揉。当芽叶成条即进行渥堆，就是将茶叶捏成小团，用干净白布包裹好，放在盆内，压紧渥堆24小时，揉捻叶在渥堆的湿热条件作用下，形成了海马官茶别具一格的品质风格。渥堆好的茶叶，再经反复二次揉捻和炒干，达到揉紧条索、蒸发水分、增进香气的目的。最后的烘干工序是在灶上进行，采用文火慢炕，时间长达10多个小时，以达到香高味醇和足干的目的。足干叶经过拣剔过筛，剔除组叶杂物，筛去碎末，分级包装贮藏。

海马宫那缕茗香( 二 )

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