铁锅炖大鹅的正宗做法窍门 _知识经验

1、材料：鹅1只、洋葱1个、姜3片、蒜头4个、精盐适量、花椒面适量、豆油适量、酱油适量、料酒适量、适量的糖。
2、将鹅切成小块，锅里放水，倒入鹅，煮沸。
3、将焯过水的鹅肉放入水中去除浮头，沥干水分备用。
4、洋葱切丝，姜切丝，大蒜切碎。
【铁锅炖大鹅的正宗做法窍门】5、取一个铸铁锅，烧热，倒入适量豆油，加入葱姜爆香。
6、倒入鹅肉，翻炒均匀。加入适量料酒、酱油、花椒面、精盐、糖调味。加水，以少于鹅的为准。
7、大火烧开，盖上锅盖，小火炖1小时，中间翻动几下，以免烧锅。
8、大火收汁，倒入蒜末，加入适量味精调味。
9、大鹅皮金黄，味道纯正，铁锅炖好。

铁锅炖大鹅的正宗做法窍门

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