再次惊动官方！小龙虾还能吃吗？( 三 ) _小知识

2.小龙虾是导致横纹肌溶解症的唯一食物吗？
不是。
到目前为止，涉及到进食煮熟的水产品导致横纹肌溶解症即Haff病的鱼类或贝类包括江鳕，鳝鱼，梭鱼，水牛鱼尤其是大口胭脂鱼，大西洋鲑鱼，淡水鲳鱼，和小龙虾等。这些水产品共同的特点是生活在沿海潟湖水域的淡水鱼贝类，小龙虾仅是可致病的食品之一。
3.烹饪能避免吃小龙虾导致横纹肌溶解症吗？
不能。
虽然目前致病因素尚未最终确定，但是可以确认的是致病因素是一种对热稳定、溶解于正己烷的非极性毒素，并非活的致病微生物，事实上所有病例也都是进食经煮熟的海鲜后发病的。因此，不同于很多其他食物中毒，烹饪并不能避免小龙虾导致的Haff病的发生。
4 怎么样挑选小龙虾才可以避免该病发生在自己身上？
目前尚没有办法。
由于目前尚未能确定产生治病毒素的生物，以及具体什么毒素引发本病，自然也就缺乏检测和鉴定哪些小龙虾携带治病毒素的办法。
当然，如果某地有病例集中爆发，避免进食同水域同一类水产品可能是唯一能做的预防措施。
因此，广东省食品药品监管局的消费提示对于预防其他食物中毒事件的发生是有用的，但是对于进食小龙虾导致的Haff病可以说完全无用。
背景新闻：
广东省食品药品监管局发出小龙虾消费提示
http://news.xinhuanet.com/2016-08/14/c_1119388471.htm

参考文献：

1 Haff Disease Associated with Eating Buffalo Fish -- United States,1997
http://www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/00056038.htm
2 Haff disease: from the Baltic Sea to the U.S. shore
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2640861/pdf/10756156.pdf

3 Global incidence of rhabdomyolysis after cooked seafoodconsumption (Haff disease)
http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/15563650.2015.1016165?journalCode=ictx20

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再次惊动官方！小龙虾还能吃吗？( 三 )

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