撸串的健康隐患到底有多大？( 二 ) _小知识

4. 撸串的同时，一定记得多搭配新鲜的蔬菜和水果。烧烤的肉上往往会撒上辣椒等辛辣、刺激的调料，容易损伤口腔黏膜和胃肠黏膜。吃烧烤后最直接的反应就是口舌生疮以及脸上起痘痘。此外，还有调查数据显示，从小爱吃烤肉的孩子患近视的概率会增高，主要原因就是高温破坏了食物中的维生素A和β-胡萝卜素，这两种元素的缺乏会导致夜盲症和干眼病。所以随餐补充适量新鲜的蔬菜和水果，不仅能量低、水分足，还富含丰富的维生素C（维生素C有阻断致癌物质如芳香烃类形成的作用）、胡萝卜素（在体内可以转换成维生素A）、丰富的纤维素和果胶（能降低总能量，助消化，促进排便及降低胆固醇，减少有害物质对身体的伤害）。特别推荐的做法就是用生的绿叶菜包着烤肉吃，可以大大降低致癌物的毒性。研究发现，叶绿素含量越高，消除致癌物致突变的效果越好。喜欢看韩剧的朋友可能早就发现了，韩式烧烤中基本在吃烤肉的时候都是以菜包肉的形式下肚。另外，烧烤还可以同时烤些洋葱、青椒、茄子、胡萝卜、蘑菇之类的蔬菜，搭配着肉一起吃，不仅味道相得益彰，也能营养平衡。
5. 点肉串的时候可以提示刷点番茄酱或是滴点柠檬汁、搭配大蒜一起食用，用番茄酱和柠檬汁涂在烤肉上吃，可以减少致癌物的危害。此外研究还发现，用大蒜汁、桂皮粉、迷迭香等腌制肉片可以减少烤制时致癌物的产生数量，这两种做法在西式烤肉中特别常见。
6. 虽然撸串的味道很诱惑，但是从健康的角度出发，每月吃烧烤的次数最多不要超过两次。另外，在吃烤肉的时候，还需控制肉类的摄入量，增加蔬菜和薯类的数量。最好做到一份薯类、一份蔬菜，再加上一份肉，营养平衡就能大大改善烤肉带来的危害，也能在很大程度上避免血脂和血压上升的麻烦，同时还能减少肠癌发病的危险。
【撸串的健康隐患到底有多大？】7. 撸串切莫搭冷饮。这冷热交替下，嘴巴舒爽了，可苦了胃肠道，容易出现胃胀、腹泻等不适症状。特别是喜欢搭配冰啤酒的朋友更要注意，酒本身能量极高，肉的能量也很高，加在一起可是“高乐高” ，能量很容易超标。何况这二者都是嘌呤含量高的食物，这对“cp”可是诱发痛风的高手。

撸串的健康隐患到底有多大？( 二 )

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