和面团时，水加少了，面团硬；或者揉面团时间过长，水分流失 。导致馒头含水量降低，蒸出来的馒头裂口 。
馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音 。关中、中原等地称之为馍)，中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起 。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子 。通常人们选择馒头来作为主食 。

【馒头蒸裂了怎么解决 是怎么回事？】

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